ジョージア カヘティ地方

ローストしたラムや牛肉、ジビエ料理と特によく合い、シチューやバーベキュー、ハードチーズとも好相性です。 しっかりとした酸と力強さにより、コクのある料理やスパイシーな料理にもよく調和します。

Kindzmarauli is aprotected designation of origin (PDO) micro-/macrozone located in eastern Georgia, whitin the Kakheti wine region, on the left bank of the Alazani River, near the town of Kvareli. It lies at the foothills of the Caucasus Mountains. Saperavi  is Georgia’s most iconic red grape variety, cultivated mainly in the Kakheti region of eastern Georgia. The name means “to dye” or “to paint,” referring to the grape’s rare trait as a teinturier — its skin and flesh are both pigmented. Known for producing deeply colored, structured, and ageworthy wines, Saperavi stands as the backbone of Georgian red winemaking.

• 色合い：サペラヴィのワインは非常に濃い色調が特徴で、深いルビーからインクのような紫、ほぼ黒に近い色合いを示します。熟成が進むにつれてガーネットやレンガ色のニュアンスが現れますが、その中でも優れた色の深みを保ち続けます。
• 香り・味わい：ブラックチェリーやブラックベリー、プラムといった果実の複雑な香りに、スパイスやタバコ、黒胡椒のニュアンスが重なります。熟成タイプやクヴェヴリ製法では、さらにレザー、スモーク、土のようなニュアンス、ドライハーブの香りが加わります。
• スタイル・構造：フルボディでしっかりとしたタンニン、いきいきとした酸、高いエキス分を備えています。サペラヴィは、フレッシュなステンレスタンク仕上げから、樽熟成によるリッチなスタイル、さらには伝統的な製法まで、幅広い醸造スタイルに適応します。 qvevri wines. It also performs well in semi-sweet, fortified, and sparkling versions.
• キャラクター：サペラヴィは、ジョージア赤ワインの力強さと本質を体現する品種であり、大胆で骨格がしっかりとしていて、長く楽しめる特徴を持っています。力強さとバランスを兼ね備え、世界でも特に個性が際立ち、コレクター性の高い赤ワイン品種のひとつです。

キンズマラウリ地区におけるサペラヴィの特徴：

• ジョージア原産の土着ブドウ品種
• ティントゥリエ品種（果皮・果肉ともに赤色）
• フェノール含有量が非常に高い

キンズマラウリ地区において、サペラヴィは以下の特徴を持ちます：

• 非常に高い自然糖度（通常22〜24％以上）
• バランスの取れた酸味
• 他地域に比べて柔らかいタンニン

これにより、酒精強化を行わずに自然なセミスイートワインの生産が可能となります。